Kødløs glad: 5 grunde til, at du skal lægge flere grøntsager på pladen

Vegetarisk ernæring - fremtiden på pladen?

Ville du have troet, at over 10 % af tyskerne nu lever vegetar?
Ja, du hørte rigtigt. En repræsentativ undersøgelse af Allensbach Market og Advertising Medal Analysis (AWA) Fra 2023 viser, at flere og flere mennesker i Tyskland genovervejer kødforbruget. Lev over 8 millioner mennesker Vegetarisk i Tyskland med en klar opadgående tendens. Det er især bemærkelsesværdigt, at især yngre mennesker overtager denne livsstil: hver sjette vegetarisk lever blandt 18- til 29-årige- og tendensen fortsætter.

Årsagerne til dette? De spænder fra etiske overvejelser over Miljøbeskyttelse Til håndgribelige Sundhedsmæssige fordele. Men hvad gør vegetarisk ernæring så attraktiv, og hvilke effekter har det på vores samfund, miljøet og vores helbred? Lad os se nærmere på det.

Er kødfritagelse virkelig så sundt?

De videnskabelige beviser er klart: En veludviklet vegetarisk diæt kan give adskillige sundhedsmæssige fordele. Undersøgelser viser, at vegetarer i gennemsnit Nedre kolesterolniveauer, a Lavere blodtryk og en Lavere risiko for hjerte -kar -sygdomme have. Også risikoen for Type 2 diabetes At blive syg af vegetarer såvel som sandsynligheden for at udvikle visse typer kræft.

En stor -cala -undersøgelse af Harvard University viste, at folk, der spiser rødt kød mindst tre gange om ugen omkring 13 % højere risiko er nødt til at dø tidligt sammenlignet med dem, der spiser mindre kød. Resultaterne er klare: En plantebaseret diæt fremmer ikke kun sundheden, men udvider også levetiden.

Hvilke typer vegetarisk ernæring er der?

Vegetarisme er ikke den samme som vegetarisme. Der er forskellige former, afhængigt af hvilke animalske produkter, der stadig er på menuen:

 

Især Flexitarisk bevægelse er blevet vigtigere i de senere år. Denne diæt tillader lejlighedsvis kødforbrug, men fokuserer på vegetabilsk mad. En undersøgelse af Føderalt agentur for landbrug og mad fra 2022 viste det om 42 % af tyskerne Kald dig selv en flexitær.

Hvad er de vigtigste grunde til en vegetarisk diæt?

Hvis du spekulerer på, hvorfor så mange mennesker tager skridt ind i en kødfri diæt, er der mange gode svar. Her er Fem mest almindelige grundeder gør en vegetarisk diæt så attraktiv:

Sundhedsmæssige fordele

En vegetarisk diæt er videnskabeligt bevist at være en af ​​de bedste måder at Kardiovaskulære sygdomme, Overvægtig Og endda Visse typer kræft for at forhindre. Mennesker, der regelmæssigt klarer sig uden kød, har ofte lavere kolesterol og blodtrykværdier og generelt lever sundere. En plantebaseret diæt er rig på vitaminer, fiber og antioxidanter, der styrker kroppen og forhindrer sygdomme.

Dyrevelfærd

Industriel fabrikslandbrug kritiseres for at se bort fra etiske standarder. Hvert år holdes milliarder af dyr og slagtes under ofte grusomme forhold. En vegetarisk diæt hjælper med at reducere disse dyrs lidelser. Ved at spise plantebaseret sætter du et tegn på mere medfølelse og respekt for levende væsener.

Miljøbeskyttelse

Produktionen af ​​kød forårsager en betydelig del af global Drivhusgasemissioner. Ifølge World Resources Institute Kunne overgangen til en grøntsagsdiæt CO2 -emissioner med op til 49 % reducere. Derudover kræves en enorm mængde vand og jord til dyrehold - til 1 kg oksekød handler om 15.000 liter vand forbruges. Levende vegetar er et aktivt bidrag til beskyttelsen af ​​vores planet.

Mere bevidst mad og nydelse

Vegetarer beskæftiger sig mere intensivt med deres kost, hvilket ofte fører til en mere bevidst håndtering af mad. Enhver, der spiser i hendes grøntsagsopdagelse, vil opdage nye Smagbrugt Kreative opskrifter Og samlet fremmer et sundere forhold til maden. Denne Templarisk spiseadfærd bidrager ikke kun til mere nydelse, men også til en forbedret veludvikling. Glem ikke at bruge en efter hver madlavning af dit køkken Universal Cleaner at rengøre.

Forebyggelse af antibiotikaresistens

I fabrikslandbrug Store mængder antibiotika bruges til at forhindre sygdomme og fremme væksten af ​​dyr. Denne overdrevne anvendelse af antibiotika fører til udvikling af Antibiotikum -resistente bakterierDet påvirker også mennesker. En vegetarisk diæt hjælper med at minimere indirekte kontakt med denne modstand og dermed beskytte dit eget helbred.

Vi rydder op med stædige myter!

Vegetarisk ernæring bliver mere og mere populær, men det er også omgivet af mange misforståelser og fordomme. Disse er ofte baseret på halvkendskab eller forældede ideer om, hvad en urtediet virkelig betyder. I denne artikel går vi til nogle af mest almindelige myter en og leverer det tilknyttede FaktaAt skabe mere klarhed og rydde op med fordomme.

Myte 1: Vegetarer får ikke nok protein

Faktum:

En af de bedst kendte myter om vegetarisk kost er, at folk, der ikke spiser kød Proteinmangel have. Kød betragtes ofte som den bedste proteinkilde, hvilket fører til antagelsen om, at vegetarer har svært ved at få nok af det.

Virkeligheden ser dog anderledes ud. Vegetabilske fødevarer som Bælgplanter (Linser, bønner, kikærter), tofu, TEMPH, Nødder, Frø, Quinoa og Hele kornprodukter er fremragende proteinkilder. Det gennemsnitlige proteinkrav for en voksen er omkring 0,8 gram pr. Kg kropsvægt - meget, som vegetarer let kan dække med en afbalanceret diæt. For sportsmand Eller folk, der gennemfører intensiv træning, kan være højere, for eksempel mellem 1,2 og 2,0 gram protein pr. Kg kropsvægtafhængigt af træningsintensiteten og målet.

Myte 2: Vegetarisk diæt er dyrt

Faktum:

Et ofte hørt argument mod en vegetarisk diæt er, at det er dyrt og derfor ikke er overkommelig for alle. Ved første øjekast fungerer dette muligvis, især hvis du fokuserer på forarbejdede kødudskiftningsprodukter eller eksotiske ingredienser. Men i virkeligheden kan en vegetarisk diæt endda være billigere.

Grøntsager, Bælgplanter, Korn og Frugt er normalt billigere end kød og fisk. Især Bønne, ris, Linser Og sæsonbestemte grøntsager tilbyder et næringsstof -rig, påfyldningsbasis for en række retter uden at nedbryde budgettet.

Specielle produkter såsom veganske kødudskiftningsprodukter kan være dyrere, men de er ikke nødvendige for at køre en sund, urtediet. Med lidt planlægning og en kreativ tilgang kan du tilberede mange lækre og nærende vegetariske måltider med enkle og billige ingredienser.

Myte 4: Børn og gravide kvinder bør ikke være vegetarisk

Faktum:

Der er bekymring for, at en vegetarisk diæt til Børn eller Gravid kvinde Det ville ikke være tilstrækkeligt at dække dit specielle næringsbehov. Men det er ikke sandt, hvis kosten er godt planlagt.

De American Dietetic Association Og andre førende sundhedsorganisationer har fundet, at godt planlagt vegetarisk ernæring er velegnet til mennesker i alle livsfaser, herunder graviditet, Amning, barndom og ungdom. Vigtige næringsstoffer som jern, Vitamin B12, kalcium og Omega-3-fedtsyrer kan udføres gennem urtemad eller gennem berigede produkter og om nødvendigt Kosttilskud kan registreres tilstrækkeligt.

 

Myte 5: Vegetarisk diæt fører til mangel på næringsstoffer

Faktum:

Denne myte vedvarer, men det er kun korrekt, hvis kosten ubalanceret er. Det er sandt, at visse næringsstoffer såsom Vitamin B12, jern, kalcium og Omega-3-fedtsyrer er især rigelige i animalske produkter. Der er dog adskillige vegetabilske alternativer eller berigede fødevarer, der også giver disse næringsstoffer.

• Vitamin B12: Dette vitamin findes næsten udelukkende i animalske produkter, men vegetarer kan få det gennem berigede fødevarer (f.eks. Plantmælk eller morgenmadsprodukter) eller madtilskud.
• jern: Vegetabilske jernkilder såsom linser, bønner, tofu og grønne blade grøntsager er rigelige. Optagelsen kan forbedres ved at indtage vitamin C-rige fødevarer (f.eks. Paprika, citrusfrugter).
• kalcium: Vegetabilske calciumkilder er for eksempel grønne bladgrøntsager (broccoli, grønnkål), beriget plantemælk og tofu.
• Omega-3-fedtsyrer: De forekommer i hørfrø, chiafrø, valnødder og algeolie.

Med omhyggelig planlægning og et varieret udvalg af mad kan vegetarer let dække deres næringsstofbehov.

Hvor går tendensen hen? Spiser flere mennesker vegetar?

Tallene taler et klart sprog: Flere og flere mennesker i Tyskland og verdensomspændende vælger et kødfrit eller lavt diæt. Ifølge Bevisg International Hver tiende lever nu vegetarisk i Tyskland og antallet af veganereInteriøret er også steget skarpt i de senere år. Især unge mennesker, især kvinder, kører denne tendens fremover. Kvinder gør ved 70 % Den vegetariskeinde i Tyskland, mens for mænd omkring 30 % Vælg denne livsstil.

Vegetarisk ernæring bliver mere og mere populær i Tyskland. Ifølge Ernæringsrapport 2023 af Federal Ministry of Food and Agriculture (BMEL) Spis nu Over 8 millioner mennesker vegetarisk. Det svarer tilnærmelsesvis 10 % af den tyske befolkning. Især yngre mennesker, især i en alder af 18 til 29 år, er flere vegetarer oftere, selvom andelen af ​​kvinder er markant højere end hos mænd.

 

Et andet interessant fænomen: Flere og flere ældre genovervejer deres kødforbrug. Ifølge en undersøgelse af University of Hohenheim Fra 2023 var der en stigning på Over 15 % For vegetarer over 50 år, der har våget at tage skridt til en plantebaseret diæt - hovedsageligt af sundhedsmæssige årsager.

Vegetarisme og klimabeskyttelse: Hvordan påvirker din diæt planeten?

Måske har du allerede hørt om de skræmmende numre: dyreproduktion er til 14,5 % af de globale drivhusgasemissioner Ansvarlig, som er endnu mere end al trafik sammen. De FN ernæring og landbrugsorganisation (FAO) fandt, at skiftet til en plantebaseret diæt kunne have en betydelig indflydelse på at reducere disse emissioner.

Derudover kræver produktionen af ​​kød, især oksekød, en enorm mængde jord og vand. Det anslås, at 1 kg oksekød handler om 15.000 liter vand forbruges. Hvis du overvejer det om 77 % Det globale landbrugsjord til dyrs husdyrry og foderdyrkning bruges, det bliver klart, at en vegetarisk diæt kan have en enorm positiv indflydelse på planeten.

Er en vegetarisk diæt velegnet til alle?

Det er her det vigtigste spørgsmål kommer: Er undgåelse af kød rigtigt for alle? Svaret er: det afhænger af det. Mens mange mennesker drager fordel af de sundhedsmæssige fordele, er der også nogle udfordringer at overveje. Det er vigtigt, at denne type ernæring bevidst finder sted, og mad forbruges på en målrettet måde. Produkter til kødstatningssteder bringer ikke sundhedsmæssige merværdi, og heller ikke disse værdifulde ingredienser, men snarere tilsætningsstoffer, smagsforstærkere, sukkeradditiver og mættede og transfedtsyrer.

Mangel på næringsstoffer Kan være et problem, hvis kosten ikke er godt planlagt. Vegetarer skal sørge for, at det nok jern, Vitamin B12, Omega-3-fedtsyrer og Proteiner at optage. Disse næringsstoffer er hovedsageligt indeholdt i animalske produkter, hvorfor det er vigtigt at opretholde en afbalanceret, varieret vegetabilsk diæt. Nødder, frø, bælgfrugter og fuldkorn kan hjælpe med at kompensere for eventuelle underskud.

En mad til tanke, ingen appel til konvertering

I slutningen af ​​dagen handler det ikke om nogen også konvertere Eller for at gøre en skyldig samvittighed - dette er bestemt den forkerte måde at overbevise folk om en vegetarisk diæt på. Snarere handler det om at tænkeHvad vi lægger på vores tallerken hver dag, og hvad der påvirker vores mad har på vores helbred, dyr og miljøet. Hver bit er en beslutning, og den skal træffes bevidst.