Catering

Catering til arrangementer, gastronomi og fleksibel udskænkning af mad

Catering omfatter produkter, der anvendes til udskænkning, præsentation, emballering og indtagelse af mad og drikkevarer. Uanset om det er til arrangementer, foodtrucks, buffeter, firmaarrangementer, foreningsfester, mobile salgsboder eller i restaurationsbranchen – det rette cateringudstyr hjælper med at gøre arbejdsgangene rene, overskuelige og nemme at planlægge.

I centrum står produkter, der på en praktisk måde gør det muligt at stille mad og drikkevarer til rådighed, transportere eller servere dem. Herunder hører blandt andet kopper, fødevareemballage, snackemballage, sugerør og dekorative artikler. Afhængigt af anvendelsesområdet afhænger det af materiale, størrelse, stabilitet, fyldningskapacitet, emballageenhed og nem håndtering. Gode cateringprodukter understøtter ikke kun udskænkningen, men sikrer også en behagelig oplevelse for gæster, kunder eller medarbejdere.

Egenskaber og fordele ved cateringudstyr

Cateringprodukter er designet til at levere mad og drikkevarer hurtigt, hygiejnisk og velorganiseret i forskellige situationer. De er særligt velegnede til områder, hvor mange portioner skal udskænkes på kort tid, eller hvor produkter skal tilberedes, transporteres og fordeles på stedet.

Her er det vigtigt med en fornuftig kombination af funktionalitet og praktisk anvendelse. Krus skal passe til drikkevaretypen, emballagen skal være tilstrækkeligt stabil, og dekorationsartikler skal understøtte præsentationen uden at gøre arbejdsgangen besværligere. Især ved arrangementer eller tilbud uden for hjemmet er det vigtigt, at de anvendte produkter passer til konceptet, maden og den forventede anvendelse.

Typiske fordele ved cateringudstyr er:

• nem udskænkning af mad og drikkevarer
• praktisk anvendelse ved arrangementer
• planlægbare emballageenheder
• passende størrelser til portioner
• understøttelse af mobile arbejdsgange
• overskuelig præsentation ved buffeten
• Alsidige produktgrupper

I hverdagen letter de rette cateringprodukter især forberedelsen og udskænkningen. De bidrager til at holde arbejdsområderne velorganiserede og til at præsentere mad og drikkevarer på en måde, der gør dem nemme at benytte for gæsterne.

Hvilke cateringprodukter passer til hvilket anvendelsesområde?

Til snacks, pommes frites, fingerfood eller små retter egner emballager sig, der er håndterbare og gør det nemt at spise direkte. De PAPSTAR „pure“ pommes frites-spidsposer med dip-hjørne af pap er et godt eksempel herpå. De har plads til en lille portion, og dip-hjørnet gør det muligt at kombinere snack og sauce på en praktisk måde. Sådanne emballager passer godt til madboder, foodtrucks, arrangementer eller mobil udskænkning.

Til drikkevarer kræves der forskellige bægre afhængigt af anledningen. Starpak-genbrugsbægeret til caipirinha i PP med en rummelighed på 0,3 l er velegnet til kolde drikkevarer, cocktails eller eventområder, hvor der er brug for robuste bægre. Genbrugsbægre kan især være en god løsning der, hvor der findes retur- eller opvaskesystemer, og hvor man ønsker at reducere brugen af engangsartikler.

Til longdrinks, cocktails, smoothies eller særlige drikkevareservices kan sugerør være passende. PAPSTAR Maxi-sugerør af papir med en diameter på 6 mm og en længde på 80 cm er en mulighed til områder, hvor der skal bruges papirsugerør. Drikkesugerør sorteret efter farve kan desuden bidrage til at præsentere drikkevarer på en mere visuelt tiltalende måde eller gøre det lettere at skelne mellem forskellige drikkevaretyper.

Hvad skal man være opmærksom på, når man køber cateringprodukter?

Når man køber cateringudstyr, skal man først have styr på, hvad det skal bruges til. Der stilles andre krav til mobil maduddeling end til en buffet, en drikkevarebod eller en dekorativ borddækning. Det afgørende er, om produkterne skal bruges til mad, drikkevarer, emballage, præsentation eller dekoration.

Også materiale og stabilitet spiller en vigtig rolle. Pap er ofte velegnet til tørre retter eller retter, der serveres kortvarigt, mens plastprodukter afhængigt af udførelsen kan være mere robuste. Ved genbrugsprodukter bør man kontrollere, om de passer til det eksisterende retur-, rengørings- eller opvaskesystem. Ved papirprodukter er det vigtigt, at de passer til den planlagte brugstid og til typen af mad eller drikke.

Størrelse og indhold skal passe til portionens størrelse. For små emballager virker upraktiske, mens for store emballager kan medføre unødvendigt materialeforbrug og gøre udskænkningen besværlig. Også emballageenheder er relevante: Til lejlighedsvise arrangementer er mindre enheder ofte tilstrækkelige, mens restauranter, cateringvirksomheder eller større arrangementer bedre kan planlægge større mængder.

Servise, fødevareemballage og dekoration – hvad er forskellene?

Servise bruges i cateringbranchen primært til direkte indtagelse eller udskænkning. Herunder hører krus, tallerkener, skåle eller lignende produkter. Valget afhænger af maden eller drikken, portionsstørrelsen, stabiliteten og den ønskede brugstid. Genanvendelige krus er for eksempel interessante, hvis gentagen brug er organisatorisk muligt.

Fødevareemballage tjener til at portionere, transportere eller gøre mad klar til direkte indtagelse. Herunder hører snackposer, bokse, skåle eller emballage til takeaway-tilbud. Her er funktion, størrelse og sikker håndtering i forgrunden. En spids pose til pommes frites med et hjørne til dip har en anden funktion end en lukket emballage til transport.

Dekoration understøtter den visuelle præsentation. Den er ikke så meget beregnet til transport eller indtagelse, men snarere til at skabe atmosfære, borddekoration og en tiltalende varepræsentation. Især ved buffeter, fester eller sæsonbestemte kampagner kan dekoration være med til at gøre cateringområdet mere struktureret og indbydende.

Anvendelse og vejledning til cateringprodukter

Cateringprodukter skal opbevares tørt, rent og beskyttet. Især papir- og papprodukter skal beskyttes mod fugt, så de bevarer deres form og stabilitet. Produkter, der kommer i kontakt med fødevarer, skal forblive hygiejnisk emballeret eller beskyttet indtil brug.

Ved anvendelsen er det vigtigt at vælge de produkter, der passer til den pågældende ret eller drik. Varme, fedtede, flydende eller særligt tunge retter stiller forskellige krav til emballage og service. Producentens anvisninger vedrørende materiale, fyldningsmængde og anvendelse bør derfor overholdes.

Efter brug skal engangsprodukter bortskaffes i overensstemmelse med de lokale retningslinjer. Genbrugsprodukter skal rengøres efter brug og opbevares, så de er klar til næste brug. På den måde forbliver cateringprocesserne planlæggelige, og produkterne kan integreres fornuftigt i den daglige arbejdsgang.

Passende tilbehør til catering

• Rengøringsmidler
• Desinfektionsmidler
• Rengøringsudstyr
• Rengøringsudstyr

Disse supplerende områder er særligt nyttige, når der skal tilberedes og serveres mad og drikkevarer, eller når arbejdsflader, udstyr og serveringsområder skal rengøres efter arrangementer. På den måde kan cateringudstyr nemt kombineres med produkter, der understøtter hygiejne, orden og rene arbejdsgange i den daglige drift.