Fra Porcini -svampe til kantareller: De bedste tip til indsamling af svampe i Tyskland

Sæsonen er en rigtig festival for naturelskere og gourmeter - det fører os ikke kun til de dybeste skove, men også til den gamle tradition for indsamling. Uanset om det er i Eifelens tætte skove, bakkerne i Mosellen eller de dybe dale i Black Forest - indsamle svampe er et spændende eventyr, hvor viden og glæde ved opdagelsen er påkrævet. Men vær forsigtig: ikke enhver svamp, der ser godt ud, er også spiselig. Er du klar til at fordybe dig i den fascinerende svampe verden og finde din næste kulinariske skat selv?

• Svampe er hverken planter eller dyr: de hører til deres eget rige, svampene og er genetisk mere relateret til dyr end med planter!

• En enorm organisme: Den største levende svamp i verden - en Hallimasch - strækker sig over et område på 965 ha i Oregon, USA. Det gør ham til den største levende organisme på jorden!

• Poison -svampe kan hypnotisere: Visse svampe såsom fluesvampe (Amanita Muscaria) har stoffer, der forårsager hallucinogene virkninger og er blevet brugt til ritualer i fortiden.

• Svampen med "Internet": Myzelnetze kommunikerer under jorden og endda fremadrettet næringsstoffer og information om planter - et "Internet of the Forest", der kombinerer økosystemer.

Hvorfor er svampesæsonen i Tyskland noget specielt?

Tyskland er et paradis for svampesamlere. Fra sensommeren til efteråret lokker skoven med en imponerende overflod af arter og en frisk duft til mos- og fyrretræ. Sæsonen svampen tilbyder ikke kun en særlig forbindelse til naturen, men også chancen for sund, regional mad. Svampeindsamling har en lang tradition i Tyskland. Fra brug i køkkenet til skikke og sagn om mystiske skovspiritus: svampe er dybt forankret i tysk kultur. Derudover kan nogle arter kun indsamles i løbet af vinduer i korte tidsrum - dette gør hver svampesæson til et lille eventyr.

Hvornår er det rigtige tidspunkt at samle svampe?

I Tyskland begynder svampesæsonen normalt i sensommeren, omkring midten af ​​august og varer indtil slutningen af ​​oktober eller endda november. De nøjagtige perioder afhænger stærkt af vejrforholdene. Især tilbyder fugtige og varme dage ideelle vækstbetingelser for svampe.

Hvilke svampe er de bedst kendte?

Der er utallige typer svampe, men kun nogle få er blandt de absolutte favoritter for svampesamlerne. Her er en oversigt over de bedste svampe i tyske skove og deres vigtigste træk:

Indsamling af svampe og månefaser: Er der en forbindelse?

Mange svampesamlere er overbeviste om, at Månefaser påvirker væksten af ​​svampe. Traditionelle samlere sværger ved, at forholdene for indsamling er bedre med visse månefaser. Her er de vigtigste antagelser:

• Stigende måne: I denne fase skal svampe vokse især hurtigt og i større mængder. Det antages, at de er fyldige og længere. Mange mener, at "build -up" af den stigende måne understøtter vækst.

• Aftagende måne: Her antages det, at svampe forkæler hurtigere, og at væksten bremses ned. Derfor foretrækker mange samlere ikke den faldende måne frem for at samle svampe.

Selvom der ikke er nogen videnskabelig bevis for indflydelsen fra månefaserne på månens vækst, sværger nogle svampelskere ved denne metode og følger dem - som en slags bevist "populær tro".

Hvorfor er det daglige beløb begrænset til 1 kg?

I Tyskland er den indsamlede mængde svampe på 1 kg pr. Person og dag begrænset. Denne regel tjener flere formål:

• Beskyttelse af naturen og lagrene: Svampe spiller en vigtig rolle i økosystemet. De bryder organisk materiale op og leverer næringsstoffer til planter. Begrænsningen beskytter svampebestandene og gør det muligt for fremtidige generationer at indsamle svampe.

• Undgå kommerciel udnyttelse: Reglen forhindrer store mængder til kommercielle formål. Dette sikrer, at private samlere og naturelskere fortsætter med at finde nok svampe.

I tilfælde af overtrædelse af denne regel kan der pålægges bøder, især i stærkt besøgte regioner og naturreserver.

Hvornår er det rigtige vejr at samle svampe? 

Brug for svampe Fugt og milde temperaturer For optimal vækst. Det perfekte vejr er derfor:

• Efter regn: Især efter flere dages let regn og efterfølgende varmere dage spirer svampe ofte masser. Regnen giver den nødvendige fugtighed, og varmen fremmer bagefter vækst.

• Milde temperaturer: Temperaturer mellem 10 og 20 grader Celsius er ideelle. For varme eller for kolde temperaturer hæmmer væksten af ​​mange svampetyper.

• Høj luftfugtighed: Svampe vokser især godt, når fugtigheden er høj - hvilket ofte er tilfældet om morgenen. Det er derfor særlig lovende at indsamle tidligt om morgenen.

Hvilket udstyr har jeg brug for i svampesæsonen?

Godt tænkt -ud udstyr gør svampe indsamling mere sikkert og mere effektivt:

• Kurv: En kurv er ideel, fordi svampe kan trække vejret ind og forkæle mindre hurtigt. Plastposer bør undgås, fordi svampene sveder i det og ødelægger hurtigere.

• Svampekniv: Specielle svampknive har ofte en børste til at rense svampene. En skarp kniv er nyttig til forsigtigt at høste svampene uden at beskadige myzlen.

• Bestemmelsesbog eller app: En svampeleder hjælper med identifikation og giver information om sondringen mellem spiselige og giftige arter.

• Handsker: Især med usikre fund beskytter handsker dine hænder mod kontakt med muligvis giftige svampe. Især Engang Sørg for, at de afvises efter hver brug, og kimdannelsen, der klæber til handskerne, forhindres. Især med uspiselige og giftige svampe.

• Vandtæt tøj og solide sko: Området i skoven kan være ujævn og vådt, så godt fodtøj og vejrbestandigt tøj tilrådes.

• Køkkenskala: For yderligere behandling derhjemme er en Skalaer Anbefales, især når du forbereder pletter.

Hvor vokser svampe? Hvilke steder er især egnede?

Skove

• Folkeskove og nåletræer: De fleste spiselige svampe i Tyskland, såsom Porcini -svampe, kantareller og kastanjer, vokser i skove. Her finder du en masse skygge og fugt.
• Bladskove (f.eks. Med eg, bog): Især velegnet til porcini -svampe, kantareller og røde hætter. Disse træer danner en symbiose med svampe og tilbyder et rigt lag af humus.
• Nålskove (f.eks. Pine, Spruce): Kastanjer og birksvampe findes ofte i nåletræer. Det sure miljø og den tætte nåleklædning fremmer væksten af ​​mange rør.

Skove

• Skovlys er ofte vådere end tætte skovklædte overflader, og takket være det gennemtrængende sollys tilbyder de optimale forhold for mange svampe. Jorden kan være særligt godt forankret og næringsstof.

Moore og våde områder

• Vådområder Ligesom myrer eller sumpede skovsektioner er væksten af ​​svampe såsom bjørkevampe eller andre Mycorrhiza -svampe, der ofte lever med træer som bjørker, egnede. Der er konstant fugt her, som svampe har brug for.

Enge og græsarealer

• På næringsrige enge eller græsarealer er der svampe såsom engen svamp eller skopfing. Der er ofte en god fugtighed her, og jorden er ofte ispedd organiske næringsstoffer fra dyr eller dødt græs.

Deadwood og træstubbe

• Træ -afdækkende svampe Ligesom svovlporing eller østers sider, dyrket på død træ eller træstubbe. Disse svampe nedbryder træet og spiller en vigtig rolle i nedbrydningsprocessen. Især døde eller fældede træer tilbyder en ideel yngleplads til sådanne svampe.

Haver og parker

• I offentlige parker eller endda i din egen have kan du også finde spiselige svampe såsom Spring Intigger eller Meadow -svampe. Svampe vokser ofte i nærheden af ​​træer eller på ubrugte, skyggefulde græsplæneområder.

Lime -indeholdende jord

• Visse svampe, såsom Hallimasch, foretrækker kalkholdige jordarter, der ofte findes i visse skovområder. Kalkholdige jord er næringsrige og muliggør vækst af Mycorrhiza-svampe.

Andre vigtige forhold:

• fugtighed: Svampe trives bedst efter nedbør, fordi de er afhængige af høj fugtighed. Efter en regnperiode stiger sandsynligheden for at finde friske svampe.
• temperatur: Den ideelle temperatur til svampvækst er normalt mellem 10 ° C og 20 ° C Af denne grund er sensommeren og efteråret hovedsæsonen for mange svampe.
• Skygge: Svampe vokser ikke godt i direkte sollys, fordi de hurtigt kan miste deres fugtighed. Skyggefulde steder som skove eller hække tilbyder den nødvendige beskyttelse.

Steder, der er mindre egnede:

• Tørre, solrige steder: Svampe kræver fugt, så stærkt solrige og tørre områder er uegnede.
• Hyppet frekventerede områder: Ingen svampe skal indsamles i nærheden af ​​gader eller industriområder, da disse ofte absorberer forurenende stoffer fra det omkringliggende område.

Sikkerhedstips: Sådan samler du svampe ordentligt!

At samle svampe er en vidunderlig hobby, men kan være farlig, hvis du ikke er bekendt med det. Tyskland har nogle tilfælde af svampeforgiftning hvert år, der skyldes forvirring. Her er et par tip til at sikre, at din svampoplevelse forbliver en positiv ting:

Grundlæggende regler for indsamling

• Saml bare det, du kan se: En guide eller en svampebestemmelsesbog er uundværlig for begyndere.
• Undgå indsamling i naturreserver: I Tyskland er der visse regler og begrænsninger i naturreserver.
• Pas på giftige dobbeltgæster: Nogle giftige svampe ser forbløffende ens ud. Den grønne knoldsvamp, for eksempel, kan let forveksles med engen svampen.

Hvordan genkender du giftige svampe?

• Lamella farve og arrangement: Nogle giftige svampe, såsom den grønne knoldsvamp, har hvide lameller, mens spiselige arter, såsom svampen lyserøde til brune lameller har.
• Misfarvning: Nogle svampe, såsom Satan Röhrling, bliver blålig, når man skærer - et advarselsskilt.

Rollen som svamp rådgivningscentre

Mushroom rådscentre tilbyder støtte i mange tyske byer og kommuner. Her kan samlere få deres fund kontrolleret gratis eller mod et mindre gebyr. Disse konsultationer hjælper hovedsageligt begyndere med at sikre deres svampe sikkert.

Bæredygtighed Ved indsamling af svampe: Ansvarlig brug af naturen

Bæredygtighed er også et vigtigt emne, når man indsamler svampe. Her er et par regler for en blid håndtering af naturen:

Bare indsamle det, du har brug for

For ikke at anstrenge økosystemet unødigt, skal kun svampe indsamles, som faktisk bruges. Særligt sjældne arter bør stoppe bedre.

Skad ikke myzel

Svampe er frugtlegemerne på en underjordisk myzel, der repræsenterer det faktiske "levende væsen". Når man indsamler, er det vigtigt at omhyggeligt vende svampene ud for ikke at skade myceliet.

Hold skoven ren

Hver samler skal sørge for ikke at forlade skoven i skoven og tage alle dens materialer, der bruges derhjemme.

Kilder til viden til svampesamlere: sikkert på vejen i skoven

Indsamling af svampe er en populær hobby i Tyskland, men hvis du går ind i svampeverdenen, skal du blive omfattende informeret. På den ene side øger solid viden om spiselige og giftige svampe sikkerheden, på den anden side er der mange myter og forvirring, der ofte kan være farlige i svampen roteret. Her er nogle muligheder for at finde ud af omfattende information:

Mushroom -bestemmelse af bøger og apps

Der er adskillige Bøger med svampebestemmelse På markedet, der er specielt designet til begyndere og avancerede. 

Mushroom -apps er også stigende og kan ofte bruges direkte i skoven. De tilbyder god støtte, men erstatter ikke ekspertisen fra en erfaren samler. 

Mushroom rådscentre og svampeforeninger

Der er i mange byer og kommuner Mushroom rådscentre eller SvampeforeningerHvor samlere kan finde ud af mere. Her kontrollerede uddannede mykologer de indsamlede svampe og hjælper med at skelne spiselige fra giftige arter. Begyndere drager især fordel af sådanne råd, fordi de kan rydde usikkerheder.

I Tyskland er velkendte svampeforeninger og mykologer:

• Det tyske samfund for mykologi (DGFM): Dette samfund tilbyder information, begivenheder og videreuddannelse for svampesamlere i hele Tyskland.
• Federal Association of Mushroom Experts (BPS): Der er en liste over testede svampeeksperter, der kan hjælpe med forgiftning eller usikkerhed.

På svampe - klar - gå!

Sæsonen svampesæsonen i Tyskland tilbyder en vidunderlig måde at opleve naturen på tæt hold. Men hvis du fordyber dig i svampverdenen, skal du finde ud af det på forhånd og vide mulig forvirring. Gennem bøger, apps, rådscentre og udvekslingen i fora kan svampesamlere erhverve værdifuld viden og sikkert nyde skønheden og variationen i svampekrigen.