Aluminium

Alsidige anvendelsesmuligheder for moderne aluminiumsbakker

Aluminiumsbakker er en gennemprøvet løsning til tilberedning, opvarmning og sikker transport af mad. Som praktisk fødevareemballage understøtter de strukturerede arbejdsgange inden for gastronomi, catering, storkøkkener og arrangementer og muliggør en hygiejnisk håndtering af de mest forskelligartede retter. Takket være deres stabile form og gode varmeledningsevne er de velegnede til både kolde og varme retter.

I den professionelle køkkenhverdag bruges aluminiumsbakker ofte til gratiner, kødretter, tilbehør eller desserter. Også ved buffeter eller catering ud af huset udgør de en praktisk mulighed for at servere mad i portioner. Takket være standardiserede størrelser kan aluminiumsbakker nemt stables og opbevares pladsbesparende.

Ud over tilberedning i ovnen eller på grillen spiller aluminiumsbakker også en vigtig rolle ved transport. De beskytter retterne mod ydre påvirkninger og bidrager til at holde temperaturen og formen så konstant som muligt. Dermed er de en fast del af effektive køkken- og logistikkoncepter.

Materialeegenskaber og varianter af aluminiumsbakker

Aluminiumsbakker er alsidige fødevareemballager og udmærker sig ved deres varmebestandighed, formstabilitet og anvendelighed. Materialet aluminium leder varmen hurtigt og jævnt, hvilket understøtter en kontrolleret tilberedning. Samtidig er aluminiumsbakker lette og alligevel tilstrækkeligt robuste til professionel brug.

Oversigt over typiske egenskaber:

• god varmeledningsevne for jævn tilberedning
• formstabil udførelse med lav egenvægt
• egnet til ovn og grill
• kan stables og opbevares pladsbesparende
• kan kombineres med passende låg
  
  

Sortimentet omfatter blandt andet Starpak-skåle med indsætningslåg, der er velegnede til sikker transport af tilberedte retter. Der findes også Starpak-menuskåle med låg, som ofte anvendes i storkøkkener. Til specielle anvendelser findes varianter som Starpak-grillskåle i aluminium, der er designet til brug på grillen.

Valget af egnede aluminiumsbakker bør baseres på fyldningsmængde, anvendelsestemperatur og transportkrav. Forskellige former, f.eks. runde eller firkantede, muliggør en fleksibel tilpasning til det pågældende madudbud.

Korrekt brug af aluminiumsbakker i den daglige køkkenpraksis

Aluminiumsbakker skal kontrolleres for skader, inden de fyldes. I cateringbranchen er det særligt vigtigt at anvende aluminiumsbakker korrekt for at sikre en sikker transport og en ensartet madkvalitet. Beskadigede kanter eller deformationer kan påvirke stabiliteten.

Ved brug i ovnen eller på grillen skal man sørge for ikke at overskride den maksimale anbefalede temperatur fra producenten. Ved meget flydende eller fedtholdige retter anbefales det at placere aluminiumsbakkerne på en stabil bageplade eller rist for at sikre sikker håndtering. Hvis der anvendes passende låg, bør disse først lukkes tæt efter tilberedningen, medmindre der foreligger særlige tilberedningsanvisninger.

Ved transport er det en god idé at opbevare fyldte aluminiumsbakker i egnede transportkasser eller termobeholdere. På den måde holdes temperaturen så konstant som muligt, og risikoen for spild mindskes. Efter brug skal aluminiumsbakkerne tømmes fuldstændigt. Rene aluminiumsrester kan sendes til genbrug, forudsat at de ikke er stærkt tilsmudsede.

Supplerende løsninger til brug af engangs-aluminiumsbakker

Engangs-aluminiumsbakker kan med fordel kombineres med andre produkter for at strukturere arbejdsgangene i køkkenet og ved udskænkningen. Et afstemt udstyr letter forberedelse, præsentation og bortskaffelse.

Sats på supplerende produktgrupper:

• Menubokse
• Isbægre
• Suppeskåle
• Lågskåle

Et pålideligt grundlag for professionelle cateringkoncepter skabes gennem samspillet mellem engangsskåle af aluminium og supplerende udstyr. På denne måde kan hygiejne, funktionalitet og organisatoriske krav pålideligt forenes i den daglige drift.